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靠蜗牛致富的余新镇（2006.7.12）】致富信息

浙江省嘉兴市南湖区余新镇

在余新镇，大片大片的农田都用窗纱围着，里面种着一种叫苦荬菜的牧草，这本来并不是什么名贵的草，为什么要用围起来呢？难道这苦荬菜还有其它用处？

余新镇永利村村民 傅阿明：在下面呢，能看一下吗？可以看，怕太阳晒，怕高温。都在草下面。

难道这苦荬菜的下面真有什么宝贝吗？

余新镇永利村村民 傅阿明：早上太阳出来蜗牛就自己爬进去，晚上就爬出来了。

：这样的是不是可以卖了？

余新镇永利村村民 傅阿明：可以卖了，一两多了。

傅阿明养蜗牛已经十几年了。1994年浙江师范大学生物系在余新镇建立蜗牛养殖示范基地，成功培育出白玉蜗牛，从那时起，傅阿明和许多农民一起开始养白玉蜗牛，当时主要是卖给一些走村串户的经销商。陆亚林就是从那时候开始收购收购活蜗牛的。

经销商 陆亚林：每天早晨收好以后，上海每天有一定的量的，前几年少一些，3年以前，每天有六七百斤就够了。

白玉蜗牛是国内养殖数量较多的一种食用蜗牛，但国内大部分地区都没有食用蜗牛的习惯，陆亚林的主要市场就是上海，他根据上海水产批发市场上的需要量现收现卖，自己不养也不储存。往往没有固定的收购时间和数量。

养殖户 傅阿明：紧张的时候他们就过来，货多的时候他们就不过来了，就是这样。

经销商 陆亚林：狭叶茶我们就是赚一点差价，赚不了多少钱的。

因为一直没有深加工和当地活蜗牛市场的不稳定性，加上有些蜗牛养殖户靠炒种牟取暴利，十多年间，余新镇的蜗牛养殖一直都没有得到大规模的发展。到了2002年，这种情况发生了变化。这一年余新镇的蜗牛养殖户一下子多了起来，张根荣和朱雪祥都是那时候开始养的。

：你今天交了多少？

养殖户 张根荣：今天400多斤。

：那你多长时间交一次？

养殖户 张根荣：一般一个月三四次。

养殖户 朱雪祥：我以前在外面干活的，看人家养的好我也养蜗牛了。

：养蜗牛都在哪儿养？

张根荣：这里面也有，后面也有。

：能进去看一下吗？

张根荣：可以可以。

朱雪祥：看，一个格子里面120只，现在温度高了要放在室外去，天冷了要放在屋里，要保温的。

20分株紫萁02年春天，在经销商沈福良的鼓动下，许多农民都开始养起了蜗牛。他就是沈福良，2002年初他接到了台湾两个货柜蜗牛冻肉的订单，上马了一条蜗牛冻肉标准化加工生产线。

沈福良：当初四吨的蜗牛，折合鲜活的蜗牛的话，有20多吨，我的货过去的时候。

沈福良担心台湾的订单做下去的话，活蜗牛供应不上，就和朱雪祥等500多户农民签订了回收合同，动员他们养起了蜗牛。

朱雪祥：沈福良来收的，全部是他收的，一开始养就全部卖给他，卖给他就卖给他，人家来收我们都不卖的。

沈福良按合同收购了所有的蜗牛，没有想到，等他把这些的蜗牛加工好凑成两个货柜，准备在2003年春天发往台湾的时候，受非典的影响，台湾的订单被迫取消，4吨蜗牛冻肉都积压在冷库里。成了沈福良的心病。

钱一名在上海经销水产品已经十几年了，非典过后，他原来一直经营的蜗牛冻肉竟然断了货。9

上海蜗牛经销商 钱一名：我们在上海专门有水产门市部，因为现在大家逐步对蜗牛的认识提高了，它是一种高蛋白低脂肪的营养食品，需求量是一年一年提高，比较紧缺。

钱一名预感到蜗牛的销量会越来越好，就从2003年8月份开始，跑遍了河南河北山东江苏等省市，用了几个月的时间考察养殖加工蜗牛的企业。

上海经销商 钱一名：找了有半年多时间，就是养殖蜗牛的人家一家一家进行筛选，当试样断裂或破坏后各地方加工的我们看了看都乙级钢丝的力学性能可分批抽样检验达不到我们的要求。

而2002年沈福良接到台湾的订单后，尽管合同最终没能履行，但他的加工车间，在台湾客商的要求下建得比较规范。当2004年3月钱一名找到了沈福良，考察了他的加工工艺后，很快就和他达成了协议。

沈福良：跟大的公司接轨上以后，供应商，采购商，他们都要求比较高，所以我盖了这个标准化的车间。

上海经销商 钱一名：从质量上数量上还有成本价格上几方面来进行考察，就决定在这个地方定点下来。

钱一名和沈福良建立关系后，靠他在上海的销售络，每年往上海销售蜗牛冻肉200多吨。一吨冻肉需要6吨活蜗牛。蜗牛的高需求量重新燃起了农民养殖的积极性。2004年，傅阿明把家里的五亩多田全部养上了蜗牛。

傅阿良：这田都是全部养了这几块田，很简便，每天下午5点钟喂一次就行了，我已经有50多了，我们两个人，还养了母猪，还养了蚕宝宝，还养蜗牛，还管小孙子，一年挣十几万，他们都搞了。

养殖户 张根荣：有的人家养了十来年了，我们是从04年开始养的，他们开始收我们就开始养的。

2005年，沈福良也建起了200多亩的蜗牛养殖基地，开始进行标准化养殖蜗牛。我们来到他的企业时，工人正在扒蜗牛蛋。

蜗牛养殖基地技术员 沈祥林：我们这个种蜗牛放下去，一般要35－40厚边蕨天生蛋，一般我们是15天换一次泥，这个蛋要靠人工扒出来，自己孵化出来了。蜗牛慢慢地大起来，再分箱分开来。

2005年起沈福良又推出了蜗牛罐头、麻辣蜗牛等即食产品。这是在加工法式焗蜗牛，是一家全球性的餐饮集团专门定做的。现在，沈福良每天能加工一万斤活蜗牛，他的妻子每天早上都要到村里去收购。

沈福良的妻子 陈华：多的时候有五六千斤，七八千斤，少的时候可能有两千多斤，看农户养出来的数量是多少。经过挑拣，破碎的挑出来，大小分开，大的我们发到市场上去，全国各地的水产品市场，小的我们就宰杀掉。加工的占80％。

目前余新镇所在的南湖区蜗牛养殖户已有4000多户，年产蜗牛7000多吨。主要销往大中城市的高档餐馆酒楼、西餐馆等处，蜗牛产品要真正成为百姓消费的日常菜肴还需要进一步地引导。

上海经销商 钱一名：目前还在一个引导期，好多人家还不习惯，吃的还不是太多，西餐馆已经习惯了，国内一些真是1票难求年纪轻的白领吃的也比较多。

而即便在蜗牛养殖较为集中的余新镇也没有形成吃蜗牛的习惯，从2004年开始，在每年一度的渔里之遥文化节上，余新镇政府都推出蜗牛大餐比赛，引导人们的消费倾向。

镇农办主任：就是请厨师，嘉兴也有过来的，大家都做一个蜗牛菜，大家来品尝，比谁做得好，现在基本上就是向社会推出的大餐品种有十几个品种。

编导：吴兴民 摄像：程诗雄

中共南湖区委宣传部协助拍摄