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空气湿度增加要提防食物霉变波罗蜜

发布时间:2020-02-23 00:14:54 来源:润宏农业网

每年的2到3月份全国都会出现或多或少的阴雨天气,这时候湿度明显增大,同时气温升高,为病菌和霉菌的生长繁殖提供了适宜的条件,使食物易受潮发霉,人体的抵抗力也有所下降,最易发生在集体食堂等就餐场所的细菌性食物中毒事件也逐步进入高发时期。为此,中国农药第一网在此提醒消费者要少量采购易受潮的食品并要学会辨别发霉等有毒有害食品。

在日常生活中最常见的真菌毒素有黄曲霉毒素、青霉类毒素和镰刀菌毒素,不同霉菌毒素毒性各异,其中黄曲霉毒素B1为毒性及致癌性最强的物质,属于剧毒毒物,在高温高湿的地区最易受污染,主要污染花生、花生油、玉米、小麦、大米等粮油及其制品,在普通烹调加工温度下很难被破坏,在水中的溶解度较低。

食物一旦受到霉菌污染,就会变色、变味、营养物质遭到破坏,不仅食用价值降低,进入人体后还可能会引起急慢性中毒、癌变和畸胎。而干燥、低温和厌氧是防止霉变主要的三大措施,其中以保持干燥最为重要。因此建议选购粮谷、米、面以及干香菇、坚果、干辣椒、干萝卜、木耳、笋干等干制食物时,由于容易受潮、霉变,建议一次性尽量少买,尤其是散装和临近保质期的食品,宜首选真空包装密封良好的食品。

小凡君

Tiffanytcs

健康顾问

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